Tässäpä yksi heinäkuun ykkösresepteistäni: skeippipesto. Kiitos kasvussa olevan valkosipulituotantomme, meillä on nyt runsaasti skeippejä, näitä kaarevia vihreitä kaunokaisia, valkosipulin kukkavarsia. Monipuoliset ja täynnä makua olevat skeipit ovat hyvä perusta herkulliselle pestolle, jonka reseptin löydät alta.
Mitkä skeipit?
Ennen kuin sukellamme reseptiin, tutustutaan pikaisesti valkosipulin skeippeihin eli kukkavarsiin ja siihen, miksi niistä kannattaa innostua. Skeipit ovat siis kukkavarsia, jotka valkosipuli kasvattaa yleensä näin heinäkuussa. Ne kannattaa poistaa, jotta itse valkosipuli jaksaa kasvaa isommaksi. Me voi myös syödä. Ne omaavat miedomman valkosipulin maun ja ovat mukavan rapeita, mikä tekee niistä suositun raaka-aineen ruoanlaitossa. Hyödyntämällä skeipit ruuassa on helppoa vähentää ruokahävikkiä puutarhassa, ja maistuvathan ne ihan älyttömän hyviltäkin!
Skeippipesto
Valmistusaika: 10 minuuttia (plus skeippien ja yrttien keruuaika)
Ainekset:
- 2 dl skeippejä, karkeasti pilkottuna
- 1 dl pähkinöitä tai siemeniä (esimerkiksi saksanpähkinöitä)
- 1 dl tuoreita yrttejä (basilika, persilja tai oregano/mäkimeirami)
- 1/2 dl laadukasta oliiviöljyä
- 1 dl vettä
- Puolikkaan sitruunan mehu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Ensiksi, kerää skeipit ja huuhtaise ne tarvittaessa. Pilko ne kätevän kokoisiksi paloiksi, noin 2 cm pituisiksi, ja poista kuivakat päät.
- Yhdistä skeipit, pähkinät tai siemenet, tuoreet yrtit, oliiviöljy, vesi ja sitruunamehu tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, Sekoita, kunnes saavutat tasaisen ja kermaisen koostumuksen. Älä huolehdi, jos se ei ole täysin sileää; hieman rakennetta antaa lisämakua lopputulokseen! Jos haluat tasaisempaa pestoa, käytä lisää oliiviöljyä (ja vähemmän vettä).
- Maista luomustasi ja mausta suolalla ja pippurilla oman makusi mukaan. Voit halutessasi kokeilla erilaisia yrttikombinaatioita tai ripotella joukkoon hieman chilirouhetta potkua varten!
- Sitten vaan nauttimaan! Levitä sitä leivälle, sekoita pastan joukkoon, levitä grillattujen vihannesten päälle tai käytä mausteisena dippinä - näin esimerkkinä.
Tämän yksinkertaisen ja herkullisen skeippipeston avulla ehkä muuten yli jäävät skeipit saadaan hyötykäyttöön. Ei siis muuta kuin blenderit hurisemaan!
